Продажа цветочных букетов — не такое простое дело, как может показаться на первый взгляд. На рынке высокая конкуренция, а хорошего флориста поди поищи. О том, как добиться успехов на этом поприще, а также о секретах выбора свежих цветов, рассказала «Ленте.ру» владелица цветочных салонов Ирина Соболева.
С небес на землю
Ирина Соболева долгое время работала в крупном строительном бизнесе. Но после рождения ребенка и связанного с этим перерыва в работе решила попробовать силы в создании собственного небольшого дела — сети флористических салонов.
«Первый открыли на "Тушинской" два с половиной года назад, второй — на "Водном стадионе". Некоторое время работали в мелком опте, но специфика этого бизнеса убедила отказаться от данного направления», — рассказывает Ирина.
Предпринимательница отмечает, что начинала бизнес на собственные средства, кредиты привлекала позднее, только на расширение. Для запуска, по ее словам, необходим минимум миллион рублей.
Фото: Валерий Титиевский / «Коммерсантъ»
Сейчас бизнес Ирины состоит из нескольких точек и трех онлайн-магазинов по продаже и доставке живых цветов и авторских букетов. Отдельное направление — участие компании в тендерах, проводимых в рамках госзакупок.
«Мы приняли участие в 35 тендерах, в четырех из них победили. Их проводят муниципалитеты, районные администрации и прочие госорганы. Контракты заключаются на год. К примеру, в прошлом году на 9 Мая мы поставляли администрации Московской области около четырех тысяч гвоздик», — отмечает предпринимательница.
Трудный бизнес
Флористический бизнес очень чувствительный и капризный — почти как сами цветы, а зачастую и как прекрасная половина человечества, которой их чаще всего дарят. «Когда вы приходите в салон, никогда не определите возраст цветка. В холодильнике он может стоять до шести недель и внешне почти не будет отличаться от свежего», — поясняет Ирина. Чудеса начинаются, когда приносишь их домой: одни стоят неделями, другие вянут за пару дней.
«Тогда человек говорит: видимо, не от души подарили или как-то я неправильно за ними ухаживала. На самом деле, просто это был несвежий товар. Некоторые предприниматели скупают по оптовым базам старые цветы с дисконтом, реанимируют их и продают», — добавляет предпринимательница.
Фото: Игорь Зарембо / РИА Новости
Такой подход, по словам Ирины, позволяет заработать, но не обрести постоянных покупателей. «Насколько часто к тебе возвращаются клиенты — это в данном случае ключевой показатель успешности бизнеса. Особенность нашего салона была в том, что мы напрямую закупали партии свежих цветов в Голландии и Эквадоре. Это бессонные ночи на таможенном терминале, поскольку забирать товар приходится чаще всего именно ночью», — рассказывает она. Но все усилия по доставке действительно свежих цветов не напрасны, именно качество цветов, а не их стоимость в среднем ценовом сегменте играют ключевую роль.
Совет от Ирины Соболевой:
«При выборе цветов обращайте внимание на листья: они должны быть свежие, яркие. Если листья жесткие, коричневого или желтого цвета — не покупайте, цветок старый. По срезу ножки не должно быть коричневой окантовки, даже если срез свежий. Имеет значение также бутон (преимущественно у розы) — он должен быть плотным».
Конкуренция на рынке велика, признается Ирина. Для успеха необходимы три фактора: свежие цветы, удачное место и «третья нога» — в данном случае, госконтракты. Они помогали флористической фирме Ирины «сглаживать сезонные провалы» цветочного бизнеса. Компании также повезло с круглосуточной оптовой базой, где брали недостающие цветы. «Иметь в наличии весь ассортимент свежих цветов невозможно — очень дорого. То есть необязательно покупать и каллы, и розы, и альстромерии, и все остальное», — поясняет Ирина.
Другая особенность цветочного бизнеса — большая текучка кадров. Флористы часто меняют место, в среднем каждые 3-5 месяцев приходится искать нового человека. А без флориста работа салона встает на пару недель: нужно подобрать человека, обучить его по конкретным стандартам. «К тому же у нас довольно высокие требования из-за искушенных клиентов — только идеальные букеты из самых свежих цветов. А флористы нужны с опытом не менее пяти лет», — добавляет она.
При работе с цветами, по словам Ирины, нужны не только творческие способности, но и физическая сила: цветы требуют внимания — подрезать, раз в несколько дней менять воду. Поэтому, помимо флористов, не обойтись без подсобных рабочих.
«Вытащить из воды 50 или 100 роз, вылить воду, налить свежую и поставить их обратно — устанете после первого же букета. Вот у нас клиент однажды сорвал себе спину, пытаясь погрузить букет из 301 розы в машину. Не поверил нам, что не справится», — рассказывает она.
Предпринимательница отмечает, что цветочные салоны активно торгуют не только заграничными, но и отечественными цветами, в том числе из Московской области и Краснодарского края. «Но, к сожалению, в России солнца не так много, поэтому достигнуть качества Эквадора невозможно. У нас тепличная технология. Поэтому местные цветы занимают около пятой части ассортимента», — рассказывает она.
Фото: Алексей Мальгавко / РИА Новости
Навигатор предпринимателя
Для открытия флористических салонов Ирина воспользовалась Порталом Бизнес-навигатора МСП. Его сервисы позволили решить сразу несколько ключевых задач: определить удачную локацию, составить бизнес-план и «пробить» недобросовестных поставщиков. «Важно правильно выбрать место. Если вокруг тебя более двух цветочных точек — открывать третью смысла нет, — говорит она. — Портал очень хорошо отражает конкурентную среду».
Средняя стоимость бизнес-плана в Москве составляет около 60 тысяч рублей, и это, безусловно, займет какое-то время. На Портале Бизнес-навигатора, по словам Ирины, можно самостоятельно сверстать бизнес-план, «потратив 12 минут и ноль рублей».
«С портала есть переход на сайт госзакупок zakupki.gov.ru. С одной стороны, на этот сайт можно зайти и самому. Но на каждом таком переходе я экономлю от 10 секунд до полминуты — не нужно закрывать это окно, открывать новое, вводить пароль и опять искать нужный тендер», — рассказала она.
Также Портал Бизнес-навигатора помогает выбрать оптимальный режим налогообложения — исходя из оборота предприятия, числа сотрудников и прочее.
В планах Ирины — расширение бизнеса. После майских праздников состоится открытие нового салона на Волоколамском шоссе, недалеко от метро «Тушинская». Фирма снимает два этажа в жилом доме, на втором расположится флористическая мастерская. Кроме того, компания намерена попробовать новую нишу — поставки живых и искусственных цветов для ритуальных услуг. Предпринимательница намерена привлечь для этого кредит, который уже одобрен банком. В перспективе она планирует выкупить данное помещение, обратившись за поддержкой для получения финансирования в Корпорацию МСП.